关注森林网

无量山饵丝是用大米制作而成的一种长方形细条状的食材，再经过烹饪就成为一种美食，是无量山一种传统特色小吃。

      饵丝的加工，选用优质大米，经过筛、选、泡、蒸、舂、压、切等工序精心制成，使用的是传统的制作工艺，将大米用清水浸泡后→上锅蒸→漂浆处理→再蒸→舂→碾压→切丝，所制作出来的饵丝色泽洁白，软糯香润，不脆不粘。

      饵丝的吃法一般是煮、炒、蒸或卤，其他吃法不多见。最常见的吃法是煮吃，如扒肉饵丝、汆肉饵丝、杂酱饵丝、焖肉饵丝、鸡肉饵丝、红烧牛肉饵丝、羊肉饵丝等，基本是根据所用的肉类佐料来区分，其他煮饵丝还有砂锅饵丝、涮饵丝等。煮的时候一般放上白菜、韭菜、或豌豆尖等配菜。煮出来的饵丝舀上肉汤，放上味精、酱油、辣子、葱花、芫荽、蒜蓉、姜末、花椒油、芝麻油、番茄碎、胡椒粉等作料，再添加上酸腌菜、泡菜等佐料，筋润软糯，汁浓不腻，味醇鲜美，非常可口。

     另外一种常见吃法是炒吃，一般要添加肉末、鸡蛋、酸腌菜、豆芽、韭菜等食材，所添加的蔬菜还可以是白菜或豌豆尖等，作料大多是食盐、辣酱、酱油、味精、葱花、花椒油、芝麻油等等，炒出来的饵丝柔韧留香，特别美味可口。

       饵丝和米线有点相似，其实并不一样，饵丝是截面为方形长条状，有一点米饭的香味，米线是截面为圆形长条状，有一点微酸的米浆味，两者所选用的原材料和加工方法也不同。

      饵丝既方便又好吃，可作为早点、晚点等小吃，也可当做正餐，尤其是上班簇在“冬令时”上班时期，中餐食用饵丝是大多数人的首选之一。