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 无量山糖醋排骨是用猪肋骨为主要食材烹调而成的一道家常菜，通过独特的烹饪技巧，使其肉质鲜嫩，外皮酥脆，味道酸甜可口，是无量山传统美食。

      糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道传统名菜，源自于中国南方，如今成为全国的一道经典菜肴，历史悠久，以其独特的酸甜口感和诱人的香气，深受人们喜爱。

      无量山糖醋排骨选用优质猪肋骨、冰糖、醋等原料，将肋骨剁成小块，放进冷水锅里，添加料酒、大葱段和生姜片，煮涨后达到去腥和去腐血的效果，捞出来沥干水分，再放入油锅进行炸制，炸熟呈淡淡金黄即可。另外一种炸制方法是将生鲜排骨腌制一会儿，裹上少许鸡蛋清和淀粉再炸。排骨炸好后，重新起锅倒入少许油，放入冰糖，将糖全部融化至变色，倒入醋和调好的淀粉水，添加相关香料，起泡后又将炸制好的排骨放入锅中，翻炒均匀后就可装盘，撒上点芝麻和芫荽点缀一下，一道美味的糖醋排骨就烹调好。成品肉质鲜嫩，色泽红亮油润，好看又好吃。

     无量山糖醋排骨和其他地方的是有所区别的，所选用的原材料一般是生态黑猪的肋骨；烹调方式上，多用冰糖，一般不用其他的糖；调色一次性用炒糖色调出，少用生老抽酱油调出，最大的区别就是糖调出的色泽更鲜亮，口感也更好；醋多选用香醋或本地木瓜粗，很少用其他的醋。

      糖醋排骨是一道高脂肪高热量的食物，过去一般在待客的时候或过节的时候才吃。由于口味比较好，现在大街上好多餐馆里都在做。这道菜比较适合小孩们吃，孩子们也很爱吃。好多女人对这道菜是又爱又怕，爱是因为口味很好，抵挡不住它的诱惑，怕的是吃了后容易发胖。