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草木记 | 阔翅柏那参：植物界的天然“金嗓子” 夏日炎炎里先苦后甜的清凉之味
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2022-07-29

德宏的饮食文化历史悠久，留一方山水，享一席美味。纵使时间更迭，欢娱过后，也不会湮没于历史的长河，那一味苦凉包（阔翅柏那参），早已在德宏人的唇齿间走过千百年。

饭后茶余，夜幕初降，好歌爱舞的德宏人总会相约在村头空地、城中广场，他们歌声嘹亮，舞姿绰约。最让人好奇的是，那些一唱到底的少数民族同胞，当问到他们的护嗓良方时，好多人都会提及苦凉包。

但凡到过德宏的人，都会被当地的食物深深折服，“昆虫入菜，花草上桌”在这里早已成为日常。行走在德宏的街头，满街飘香，原生态的绿色美食让游客流连忘返。如今，工业流水线上的食物，早已让人们的味蕾失去兴趣，既然厌倦，何不来德宏转转？

德宏山翠水绿，是上天遗忘的一块碧玉，众山环抱，碧水绕乡，徜徉在山水之间，德宏人自然深谙“靠山吃山”的道理，他们仿佛天生的美食大师，将能找到的各种食材运用到了极致。

德宏地处西南，这里四季温暖，土肥雨丰，也自然成了诸多植物的理想家园，当地各民族同胞安享这方乐土，将山里诸多植物搬上餐桌，加之巧手烹饪，一道道山菜野蔬便成了中国饮食中的朵朵奇葩。

德宏的气候让这里的饮食偏向于酸辣，苦凉包干腌菜洋芋汤便是一道代表菜。春夏两季，新鲜的苦凉包枝繁叶茂，自然赢得当地人的青睐。景颇、傣家人采摘回来以后将其洗净，入锅用热水焯一遍，去除苦涩，然后加以酸菜烩成酸爽开胃的汤，这实在是一道可口的下饭菜。

炎炎夏日，德宏人的桌上定不能少一碗苦凉包干腌菜洋芋汤，除了祛热除湿，它还有另外一个重要的功效，就是护嗓。中医认为，味苦之物，具有清热凉血、解毒的功效。所以，这道苦凉包干腌菜洋芋汤具有清热护嗓的功效。一勺汤入口，微苦，而后回甘，唇齿间的酸甜绕口不退，不知不觉间，几碗饭便下了肚。吃苦凉包干腌菜洋芋汤，也暗含了“先苦后甜”的人生哲理。

在我国，苦凉包大多分布在云南省，德宏则是它的主要分布区，而苦凉包已经陪伴德宏人在风雨中走过了上千年。

晚饭后是难得的休闲时间，在德宏山村的村口，火堆早已点燃，德宏人的热情一燃而起，家家户户欢聚一堂，被苦凉包滋润过的嗓子开始放声高歌，那美妙的歌声不一会儿便飘散在了夜的深处……

小贴士

阔翅柏那参

拉丁名：Brassaiopsis palmipes Forrestex W. W. Smith.俗称苦凉包，五加科柏那参属有刺灌木或乔木。叶纸质至坚纸质，基部深的心形，具叶柄；花序为多数伞形花序组成的圆锥花序，伞形花序有花多数，果成熟后黑色，卵球形。分布于云南德宏、怒江、大理、西双版纳等地。生长于海拔1000—2000米的杂木林或林缘。当地群众采嫩果序作蔬菜。（文 赵玉贤）

资料来源：中共德宏州委宣传部

作者：罗文斌（文字稍有改动）

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文字整理：周文思

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