林草网群 使用指南
当前位置:关注森林 > 林业市场动态 > 森林旅游 > 正文

沙家浜地方特产——螺蛳、河蚌

媒体:原创  作者:苏州沙家浜旅游发展有限公司
专业号:苏州沙家浜旅游发展有限公司 2020/3/16 10:01:53

沙家浜俗谚:“清明螺,肥如鹅”。以鹅比螺,一下子提升了螺蛳在餐桌上的身价。螺肉味美,可食部分占27%。每100克鲜螺肉中含能量379干焦,含蛋白质12.5克、脂肪0.7克、糖类8.2克、灰分3.1克、钾21毫克、钠13毫克、钙2458毫克、镁147毫克、铁9毫克、锰0.42毫克、锌6.17毫克、铜2.14毫克、磷118毫克、硒12.46微克及多种维生素。

河螺体小肉嫩,塘螺个大壳青肉肥,因捕捉方便,又价廉物美,所以螺蛳一直是勤俭人家桌上的“小荤”。煮食或炒食皆可,也可加工冻煮螺肉。人们戏称螺蛳为“罐头里笃肉”,形象逼真,让人不由得吃起来更有滋味。

螺蛳活

炒螺蛳

农家小菜——爆炒螺蛳

下河捕摸螺蛳的同时,经常能捞到长或扁圆形的河蚌。蚌肉鲜美可口,营养丰富,亦是农家菜之一。据营养学家研究分析,蚌肉中含蛋白质40%,含碳水化合物30%,含脂肪20%,还含有钙、磷、铁等有益于人体健康的矿物质。

蚌肉对人体有良好的的保健功效,还可以用作食疗,有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。明代大药物学家李时珍说它“能止渴除热,解酒毒,去眼赤,明目除湿”。故河蚌最适宜秋冬季节食用。蚌肉有烧、烹、炖、煮多种烧法,农家常以蚌肉烧青菜为最。雪白的蚌肉配以青菜,菜爽而蚌肉肥,色味俱佳。

河蚌还是珍珠的摇篮,不仅可以形成天然珍珠,也可人工养育珍珠。

河蚌

河蚌炒青菜农家小菜——河蚌炒青菜

螺蛳、河蚌买回家以后,切不可急于烹调,必须要放在清水里养,并在水里放点盐,待其吐尽沙泥后再进行烹制,鲜味尤为突出。

阅读 398
我也说两句
E-File帐号:用户名: 密码: [注册]
评论:(内容不能超过500字,如果您不填写用户名和密码只能以游客的身份发表评论。)

*评论内容将在30分钟以后显示!
版权声明:
1.依据《服务条款》,本网页发布的原创作品,版权归发布者(即注册用户)所有;本网页发布的转载作品,由发布者按照互联网精神进行分享,遵守相关法律法规,无商业获利行为,无版权纠纷。
2.本网页是第三方信息存储空间,阿酷公司是网络服务提供者,服务对象为注册用户。该项服务免费,阿酷公司不向注册用户收取任何费用。
  名称:阿酷(北京)科技发展有限公司
  联系人:李女士,QQ468780427
  网络地址:www.arkoo.com
3.本网页参与各方的所有行为,完全遵守《信息网络传播权保护条例》。如有侵权行为,请权利人通知阿酷公司,阿酷公司将根据本条例第二十二条规定删除侵权作品。