关注森林网

无量山特色美食老白花是用白色羊蹄甲花制作成的一种菜肴，属于高端野生类花菜，是无量山的一道传统特色美食。

      老白花，植物名为百花羊蹄甲，又叫玉荷花、白麻花、大白花、白花洋紫荆等，为豆科羊蹄甲属百花羊蹄甲。花序总状或伞房状，顶生或侧生，总花梗短而粗，花托较长，花蕾纺锤形，苞片及小苞片卵形，花萼为佛焰苞状，花大，花瓣白色或淡红色，春节开花，花期约4个月。

      白花羊蹄甲喜温暖湿润气候，在排水良好的酸性砂壤土生长。无量山下的澜沧江和李仙江边较多，春天百花羊蹄甲盛开，整座山都白花花的，非常壮观，远远地就能闻到一股股清香，也是一道美丽的风景线。

      老白花不仅外观漂亮，口感也是极好的。老白花比较常见的吃法是炒或煮，其他吃法如凉拌也可以。炒食，可炒肉片、炒韭菜、炒蚕豆米等，添加相应的作料，就成为一道美味的菜肴。煮食，最好在腊肉汤、火腿肉汤或鸡肉汤里煮，这样更来事。一般的做法是将花朵或含苞待放的花骨朵采摘下来，在开水里焯水后用清水浸泡，将水沥干后再炒或煮。

      烹调成美食的老白花，香气浓郁，味道爽口，满嘴留香，吃到嘴里软绵绵，有一点花香味，还有一丝丝甘甜，是花菜中的极品，只要吃过的人都会觉得这道菜很好吃。据说老白花还有美容养颜、健胃滋阴的作用。

      老白花也是中药名，根据相关资料表明，老白花具有清热解毒，止咳之功效，常用于肺炎，气管炎，肺结核咯血，肝炎。