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草木记 | 白参菌：菌中之参——药食兼用的“白衣仙子”
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身为一个德宏人，我是一个十足的“家乡宝”，无论走到哪都惦念着自己的家乡。在“插根筷子都能发芽”的德宏，绿树成荫、万木葱茏，长年湿润温和的环境、充沛的阳光和雨水造就了千姿百态的植物种类……

雨水充沛的季节，湿透了丛林里的每一棵树，土堆里、树干、枯木，甚至腐木上各种山珍如雨后春笋般生长起来。雨后，雨水淋湿的林中小道蜿蜒泥泞，却丝毫不影响采摘人的心情，丛林外的人们，背着竹篓欢快走进山里，老一辈的山里人会选择光着脚丫去采摘，深一脚浅一脚寻宝似的精心打量自己走过的路，生怕在不经意间就错失山珍。

人们会凭着祖辈们传下的经验，寻找颜色、形态各异的菌类，鸡枞、粉菌、鸡油菌、青头菌等等，顺路采摘各种野菜、野果填满竹篓满载而归，在这其中让我最为留恋的莫过于有着一抹清香的白参菌，它有着家的味道，有着孩童的时光……

图源：云南网

儿时的记忆，白参菌是一把把可爱的扇子。每逢街天（在我国西南等地赶集称之为“赶街”，在中越边境地区，老百姓更喜欢称呼赶集日为“街天”，大概五天一次）我和姐姐都会抢着和妈妈去集市上买山货，买山货就得赶早，菌类市场异常紧俏，稍微来迟了只能悻悻而归，等待下一个街天。集市上，景颇族大妈们会用肥大的树叶或是芭蕉叶包着白参，一片片扇形白参菌在树叶中探头探脑甚是可爱。买到家中打开叶子，白参菌特有的清香味扑鼻而来，那时的我们可舍不得放下手里的宝贝，邻居小伙伴们也一起争抢着一人一把“小扇子”，玩疯了的小孩子没有一次不是在大人的训斥下物归原主。

随后，妈妈会像变戏法一样将一大碗白参炖鸡蛋放在饭桌上，黄灿灿香喷喷的鸡蛋羹上布满了星星点点的白参菌，一口咬下去，入口即化的鸡蛋羹与稍有嚼劲的菌子搭配在一起更显鲜嫩无比，一碗白参炖鸡蛋往往还没等大人上桌就已经被孩子们在争抢中一扫而空。在那个食物不太丰富的年代，营养美味又有药用价值的白参炖鸡蛋在我们家还是病号的加餐，一来二去姐姐和我都希望自己能时不时有个头疼感冒，这也成了我们多年来藏在心里的“小九九”，妈妈白参炖鸡蛋的技艺也随之练就得炉火纯青，妈妈手中的白参炖鸡蛋让我们度过了快乐的童年。

图源：云南网

转眼已为人母的姐姐和我，也开始关注孩子成长，关注各种食物的营养搭配，才发现白参菌又名裂褶菌、白花，是一种食药兼用的珍稀菇菌，含有人体必需的八种氨基酸，且富含锌、铁、钾、钙、磷、硒、锗，有着较高的药用价值。现在，无论在姐姐家还是我们的小家里，无论菜谱怎样变化，只要在白参菌上市的季节里，都会给自己孩子加上一碗白参炖鸡蛋，女儿第一次新奇地看着白参菌，好像发现新大陆似的说：“妈妈、妈妈，快看！它好像一把小扇子呀！”我微微一笑，仿佛看到了自己的童年……看着孩子大口大口地吃着自己做的白参炖鸡蛋，一天天健康快乐地成长，作为母亲的我越能领会这其中更是一份爱的延续。

资料来源：中共德宏州委宣传部

作者：夏文巧（文字稍有改动）

策划：唐莉娜

统筹：李怡 赵玮

文字整理：周文思

海报设计：张艳萍

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