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麝牛，是偶蹄目牛科麝牛属哺乳动物。麝牛体型大，但低矮粗壮，头大，吻部宽，眼小；雌雄均具角，四肢短粗，蹄宽大；毛被厚，极耐寒，尾短。雄麝牛在发情时会散发出一种类似麝香的气味，又称麝香牛。

麝牛是生活在加拿大北部、格陵兰和美国阿拉斯加的大型极地动物。麝牛食草和灌木的枝条，冬季吃苔藓。麝牛还依靠群体力量应对恶劣的天气里，麝牛成群地挤在一起，年幼的麝牛被安置在最中间，成年的牛则背对着风，相互取暖直到风暴过去。发情时，雄麝牛会从眼眶中的腺体中发出香味，雌牛隔年才产下一头幼仔，幼仔有着厚的毛皮，在出生后1小时之内就能够行走。麝牛的寿命为12-18年。

麝牛是北极最大的食草动物，在地球上已生存了60万年，是冰川纪残留下来的古老生物，据报道，由于麝牛保持能量的效率极高，所需的食物仅占同样大小的牛的1/6，麝牛边吃食物，边睡觉消化。