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米凉虾，也叫凉虾、冰凉粉等，是用大米粉制作而成的一种风味小吃，取“凉夏”之意、有虾之形，故取名“凉虾”，是无量山一道传统特色美食。

      米凉虾头大尾细，形似虾，用它配入糖水，加入玫瑰糖、冰粉，就成为一道特色的风味小吃，是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩，入口冰凉。根据不同的口感，可以添加不同的搭配食物，如大枣、银耳等。

      米凉虾的做法：将大米淘洗干净，用水浸泡一阵子后磨成米浆。锅内注入清水，用旺火把水烧开，将米浆徐徐淋入锅中，边淋边用勺子或筷子搅动，防止糊了。熟后注入清石灰水，改用微火熬成面糊状。取个稍大的盆，倒入冷开水，将米糊趁热放入漏勺，逐步滴入进冷水中，冷却后即成米凉虾。红糖熬成糖水，玫瑰糖加开水调稀晾凉，调制一点冰粉。

      米凉虾一般是夏季气温高的时候吃，盛一碗米凉虾，舀上红糖水、冰粉、玫瑰糖或玫瑰花酱，放上冰块，就成为美滋滋的一碗风味小吃。有的还添加上葡萄干、蜜饯、果酱等辅料，有的撒上点熟芝麻和干玫瑰点缀一下。有的时候把米凉虾放在杯子里，用吸管吸吃，这样子吃法很方便，非常适合野外食用，如爬山带上一杯这样的米凉虾，喝起来太爽了。

      米凉虾中最重要的一种辅料就是冰粉，冰粉是茄科一年生草本植物假酸浆的种子加工而成的，冰粉和凉粉是最佳“搭档”，也因此才叫“冰凉粉”。米凉虾冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火，作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉，倍受人们青睐。