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太白鱼头是披云徽府菜的招牌菜肴，来到披云没有吃上太白鱼头那可是最遗憾的事情，醇香的鱼汤、鲜美的肉质、现场体验的徽州风情，让太白鱼头每次出场都获得了食客的阵阵惊呼。

9月22日，太白鱼头应邀参加了中国（杭州）国际美食博览会。

披云百变徽宴厨师长、中国徽菜大师江宏峰现场烹饪太白鱼头，在场的人们经不住美食的诱惑，纷纷拿起餐具争相品尝太白鱼头。

披云百变徽宴借助博大精深的徽州文化，传承披云徽府菜，根据现代人崇尚生态、养身、健康等消费理念，结合徽州百变纷呈的乡风、乡俗、乡味、乡情，综合考虑徽宴食疗食补的百变配伍设计，以徽州传统厨艺为基础，在菜肴的制作和宴会设计上充分体现徽菜的原汁原味。