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扁吻鱼是鲤形目鲤科扁吻鱼属鱼类，俗称新疆大头鱼、虎鱼、水中大熊猫。身体修长，稍侧扁，腹部较圆；头长，吻部扁平；口裂较宽，斜裂，下颌略超过上颌，且上颌前缘增厚，补形成锐利的角质前缘；须1对，位于口角；鳃孔大，其前缘略超过前鳃盖骨前缘下方；背鳍刺发达，其后缘具有较多锯齿；身体被细鳞，仅胸部裸露无鳞，侧线鳞较其上下的鳞片大；下咽齿3行，齿端尖，稍钩曲。鱼体背部呈蓝灰色，腹侧银白色。

扁吻鱼仅在中国渭干河流域有少量个体分布。喜生活在缓流和静水水体中。食物主要以各种鱼类和螺类为主。性成熟较晚，一般需6-7年。4月底到5月初为产卵繁殖时期。繁殖时亲鱼需溯河至水体的上游，在河床底质为石砾的地方产卵，体长770毫米和重7.2千克的雌鱼怀卵约193256粒。卵粒具有微黏性和毒性。

扁吻鱼是中国特有鱼类物种，由于过度捕捞，产卵场的破坏及栖息环境的变化，导致自然种群数量趋于减少，种群老龄化严重，资源衰退加快。被列为中国《国家重点保护野生动物名录》一级。