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青皮，中药名。为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥幼果或未成熟果实的果皮。5～6月收集自落的幼果，晒干，习称“个青皮”；7～8月采收未成熟的果实，在果皮上纵剖成四瓣至基部，除尽瓤瓣，晒干，习称“四花青皮”。

按照若水堂（新会陈皮百年商号）的定义，青皮是陈皮中很重要的一类。特指广东新会原种(未经嫁接)陈皮柑10月下旬采摘的青色果皮;须经十年以上自然陈化，具备疏肝利胆的特殊性味、功效。历代医案中，青皮曾是“肝、胆二经”的常用之品。青皮入肝胆二经，疏利肝邪，通肝胆之气。肝气疏散，则“癖自不结”。