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无量山特色美食凉拌核桃仁

媒体:原创  作者:无量山自然保护区南涧管护局
专业号:无量山自然保护区南涧管护局 2024/5/15 17:14:31

    凉拌核桃仁,也叫凉拌核桃米,是用无量山的泡核桃仁为主要食材烹调而成的一道食物,属于无量山传统特色美食。

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      核桃仁为胡桃核内的果肉,又名胡桃仁、胡桃肉。核桃为胡桃科胡桃属植物,乔木,高达20~25米;树干较别的种类矮,树冠广阔;树皮幼时灰绿色,老时则灰白色而纵向浅裂;小枝无毛,具光泽,被盾状着生的腺体,灰绿色,后来带褐色。无量山的核桃树,春天开花,中秋节前后果子成熟。

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      凉拌核桃仁的基本做法是,将核桃壳去除后,在温水里浸泡后再将其表面的薄皮揭开,如果是新鲜核桃,直接剥皮就行,将核桃仁放在小盆里,放上食盐、酱油、味精、辣椒粉、小米椒、木瓜醋、葱花、芫荽、生姜、大蒜、花椒粉、胡椒粉等作料,充分搅拌均匀就可食用。根据口感不同,有的将树花菜、折耳根、松露等配菜和核桃仁一同凉拌后食用。

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      凉拌核桃仁,清脆爽口、酸香适度、味道鲜美,是养颜美白、开胃养身、健脑益智的一道美味佳肴,是传统高端的菜谱。

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      有的将核桃仁和茶叶一同凉拌吃,有核桃的香味和茶叶的韵味,也是不可多得的一种吃法,这样的吃法吃出了无量山的味道,品味到无量山的情怀。这,属于完美搭配,蔬菜也好,饮料也罢,都一同成为美食。

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      众所周知,核桃仁能够补虚强体,提供营养;消炎杀菌,养护皮肤;健脑防老,润燥滑肠;净化血液,降低胆固醇,等等,营养作用非常大。

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