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鹅肠菜丨也叫“牛繁缕”，农村田野常见杂草，药食两用的宝藏野菜

文丨心珠漫漫 排版丨心珠漫漫

立冬了，树叶变黄飘零，但是很多低矮的杂草却能依然保持鲜活的绿意。近日，在那一一片绿油油的草丛中，看到了一种开白色小花的植物。

开始我以为是繁缕，但是感觉它比繁缕要大一点点，后来对比了才知道，原来是「鹅肠菜」，俗称「牛繁缕」。

「鹅肠菜」是什么植物？跟繁缕有什么区别？今天咱们就聊一聊「鹅肠菜」。

01

鹅肠菜，俗称牛繁缕、大鹅儿肠、石灰菜、鹅肠草等，石竹科繁缕属二年生或多年生草本植物。

虽然鹅肠菜这名字很形象，但是感觉牛繁缕这个俗称也很有意思，直接跟繁缕去做对比，冠上一个“牛”字，还以它多大，其实是很低矮的杂草。

它的茎，常常趴在地上，然后往上擎起，分枝较多，长50-80厘米。最上部的嫩茎、叶柄、或花序的部分，有一些腺毛。

但是中下部的茎，看起来较为光滑。茎的中间，都有一根“细肠”，绿色的，比茎的柔韧性更好，掰断茎，里面的“肠子”很容易被扯出来。

鹅肠菜的叶子比繁缕叶子大一点，也尖一些。

鹅肠菜叶片卵形或宽卵形，“长2.5-5.5厘米，宽1-3厘米”，顶端急尖，基部稍心形，有时边缘具毛。

植株中下部的叶子，叶柄长5-15毫米，上部叶常无柄或具短柄，疏生柔毛。

花序顶生，二歧聚伞花序，花的苞片像叶子，边缘具腺毛。鹅肠菜的花梗很细，上面密被腺毛。开花后，花梗会伸长，朝下弯曲，花就耷拉下头了。

它的花儿，很有意思，花瓣白色，看起来是10瓣，但其实是5瓣，其中两两在底部连接在一起，像是一个“v”字。

02

鹅肠菜跟繁缕，看起来长得很像，尤其是花儿，看起来很像。但其实，这两种野菜，不管是茎、叶，还是花、都区别。特别是花儿。

首先看茎的区别。

繁缕的茎，上面有1 (-2) 列毛，看起来很明显；而鹅肠菜的茎，尤其是中下部的茎，很光滑，无毛。

不过，鹅肠菜上部靠近花序部分的茎，及花序部分，是被腺毛的。这个差别很细微。

还有的提到过颜色的差别，繁缕的茎是绿色，鹅肠菜的茎为紫红色。但其实繁缕茎也会略带紫红色，而鹅肠菜的嫩茎，也是绿色。

然后是叶子的区别，鹅肠菜的叶子，比繁缕叶子要大一些。咱看下《中国植物志》中记录的数据：

鹅肠菜叶子“长2.5-5.5厘米，宽1-3厘米”；而繁缕叶子“长1.5-2.5厘米，宽1-1.5厘米”。

最明显的是花的区别。都是白色小花，都是5枚花瓣，每个花瓣是由两个花瓣在底部连在一起。但是鹅肠菜的花儿要略大一点点。

除了大小之外，两种植物的花儿，还有个很重要的差别。

繁缕的花，中间有3根白色花柱；而鹅肠菜，则是5根。分不清时，盯着中间的花柱看，一下就容易区别开了。

但是需要你眼力好，仔细看花芯部分。

我之前写过繁缕，感兴趣的可以看这篇对比下。繁缕，俗称“鸡儿肠”，特别抗冻的宝藏野菜！

下图是我拍到的繁缕和鹅肠菜的对比，一个是苗期，一个已经开花了。不过这对比也忒明显了，如此，也就理解，鹅肠菜为啥也被叫做“牛繁缕”了。

03

鹅肠菜花期5-8月，果期6-9月，小花雅致。按理说，这时节，鹅肠菜总难见了。

许是济南这边暖和的缘故，即便已经立冬，气温也不低，鹅肠菜长得很好。

鹅肠菜跟繁缕一样，都是农村田野常见杂草，还是不好清除的那种，让农民朋友很头疼。

除了杂草身份之外，它还有很多别的用途。

鹅肠菜的嫩苗，可作为野菜食用。它跟繁缕是同科同属植物，食用方法叶差不多，凉拌、清炒、做馅儿、做菜饼，都可以。

如此说来，应该也是可以它来做「七草粥」。「七草粥」我写繁缕的时候写过了，这里不多赘述了。

另外，鹅肠菜还是一味中草药，全草都能入药。

关于鹅肠菜的药用，《中国植物志》中这么记录的：

全草供药用，驱风解毒，外敷治疖疮。

以上是我对鹅肠菜的一点小认识。农村田野常见杂草，可作为野菜食用，也可入药，颜值也还能扛。

其实早先的很多资料记录中，鹅肠菜和牛繁缕的拉丁名不同，是两种植物，如今都统一为鹅肠菜（ Myosoton aquaticum）。

还有的，把繁缕也叫做鹅肠菜，不过是俗称。但也不必纠结，很多时候，不需要分得那么细。

备注：

1、本文不构成用药建议，请遵医嘱。

https://mp.weixin.qq.com/s/nqJlikczKqal_5HZEtR9hw