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    披云年—记忆中的杀猪饭,最深的乡愁

    媒体:原创  作者:披云山庄
    发布:披云山庄 2018/1/9 20:29:19

    要杀年猪了,你的乡愁饿了么?

    杀猪饭

    过久了钢筋水泥、车水马龙的冷漠城市生活,每个冬天最为盼望、觉得最有趣的日子当属吃乡村杀猪饭了。

    太平地处万山环抱之中, 山里农户从年头养到年尾的猪,吃的是常见的野草、红薯藤、萝卜、白菜、南瓜、玉米,猪肉味道极为纯正,是真正的绿色原生态食品。近年来,乡村杀猪饭也成为了年底黄山旅游的一道独特风景线!

    昨晚,小编在同学群听说好多人去吃杀猪饭了,心里也被说得痒痒的!

    元旦过后,年味也越来越浓了。在太平,这个时节,最令人期盼的日子大概就是吃杀猪饭了。太平年猪饭,又称杀猪饭,多在每年农历的冬至之后,立春1个月前年猪宰杀掉过年。因为那个时候天气寒冷,所以猪肉更容易存放。每到宰杀年猪时节,左邻右舍、亲朋好友都必须按规矩相互宴请。诸如,今天东家请,明天西家聚,因此,寒冬腊月里的太平,操办一顿杀猪饭,本身是一个“蹭饭吃”的季节,更是春节前最为喜气的时节。

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    以前的老太平,加上乡村腊月里办喜事的人又多,有嫁娶结婚办酒席的、有树屋盖房的、喜筵与年猪饭相互交织,扑面而来,到处呈现一派欢天喜地景象,过年的喜乐已早已被这种浓厚氛围提前点燃。

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    杀猪饭,主要是以猪为主,用猪肉以及内脏等,搭配着各种配料做成各种美味。香喷喷的猪血汤、爽口的炒猪肝、鲜美的爆腰花、可口的酸菜肉片、油而不腻的米粉蒸肉、口感正宗的红烧大肠、老少咸宜的萝卜烧肉等等。再配上农家自己腌制的萝卜干、酸豆角、辣椒片这些小菜。吃得人那叫一个心满意足、没齿难忘。

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    当然,这顿年猪饭吃起来,吃的不仅是一桌热腾腾的“全肉宴”,更是一种乡里乡亲聚在一起的浓浓人情味道。古色古香的太平老屋里,平日里奔波在外、疏于联系的人们,一起围坐在八仙桌旁,吆三喝六,吃酒猜拳。邻里乡亲把一年里的感激、喜悦表达了,把不愉快的矛盾讲开了,重续旧好全靠这顿年猪饭。

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    现在城市里的人对年猪饭的热爱也丝毫不低于住在乡下的人,每到这个时节,很多城里人都纷纷赶往农家乐或是乡下老家,约上亲朋好友一起,吃一顿年猪饭。在他们心里,这或许是一种城里人向往的乡愁,貌似是儿时最简单平常不过事儿,但此时却可以有回归故里的味道。

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    杀猪饭的魅力,不在滋味,而在气氛;

    杀猪饭的过瘾,不在喝酒吃肉,而在动感热闹;

    杀猪饭的美食,不在于多高级,而在于自然。

    要杀年猪了,你的乡愁饿了吗?

    赶快回家吧!!!

    我在披云等你回家!!!

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