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健康和轻脂,取决于厨房里的小心思

媒体:原创  作者:江西齐云山食品
专业号:江西齐云山食品 2020/4/10 15:22:47

经过一个漫长的春节假期,身边的朋友一夜之间都化身为厨子,朋友圈彷佛举办了一场场厨艺大赛;简单一点的,晒的是家常小炒,辣椒炒肉,西红柿炒蛋,香煎豆腐;高端些的,晒的是红酒炖牛肉,香煎三文鱼,清蒸老虎斑,油焖大虾;当然,还有刷爆全网的各种网红美食,什么自制凉皮,电饭煲蛋糕,香肠焖饭,蒸包子......

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成年人的世界永远逃不过“真香定律”,多少声称“一辈子不做饭”的人,经过这个春节假期,主动沦陷于锅碗瓢盆,对于一众初涉厨房的小白,驰骋厨艺界多年的大神要告诉你们一个烹饪诀窍,要想成为朋友圈的“大厨”,轻松驾驭我们中式烹饪中的煎炒烹炸,选择一款为中式烹饪量身定做的好油是少不了的!

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耐高温无油烟,中式烹饪油它做主

大家不要小看食用油的选择,它可直接决定烹饪时的油烟大小,食材的营养和菜肴的味道。中国女性不抽烟,患肺癌比例却居高不下,她们总是担心被熏成“黄脸婆”而忌讳下厨。科学证明,厨房油烟中含有较多的自由基和致癌的芳烃类物质,会直接影响到人体皮肤和呼吸道健康。自由基接触过多会给皮肤增加氧化压力,加速皮肤衰老;油烟中所含的致癌物质和有害颗粒吸入肺部后,日积月累容易引发各种呼吸道症状,甚至是肺癌。为了减少厨房油烟,油烟机成了厨房必备,同时高烟点少油烟的高端健康食用油逐渐成为家庭用油首选。

橄榄油和山茶油是当下消费者普遍关注的两款高端健康食用油,它们特有的高油酸卖点备受消费者追捧。调查发现,中国有很多家庭会使用橄榄油进行高温烹饪,这样错误的使用方法不仅导致烹饪时产生大量的油烟,而且将橄榄油中原有的有益成分破坏。近年来,山茶油逐渐成为餐桌上的主角,我家一直用的是来自赣南油茶主产区的齐云山高纯山茶油。就像这款产品介绍的一样,它耐高温无油烟,烹饪烟点达232℃,能轻松驾驭煎炒烹炸炖煮汤。在使用这款山茶油烹饪时油烟大大减少,油烟机也不像以前那样油腻了,不仅解决了油烟困恼,还能有效保护到我的皮肤及呼吸道健康。这款山茶油耐高温的烹饪特性,能大大缩短食材的烹饪时间,避免营养物质的流失,充分保留食材的原汁原味,菜肴自然更鲜嫩!相比橄榄油,适用于煎炒烹炸的齐云山高纯山茶油,是更符合中式烹饪习惯的高端食用油。

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高油酸轻脂肪,全面守护家人健康

以前,人们只关注食用油吃起来香不香,够不够味儿,对健康的关注甚少 。如今,随着生活水平和健康意识的逐步提高,高油酸的食用油已成为消费者的宠儿,橄榄油和山茶油开始走入寻常百姓家。国际营养学会论证,食用油的营养价值取决于油酸含量,油酸含量越高,营养价值就越高。而被誉为“皇封御膳用油”的山茶油,其油酸含量高达78%以上,高于西方的橄榄油。从我家使用的这款齐云山茶油来看,其还富含植物甾醇、VE、角鲨烯、茶多酚等天然物质,山茶油要比橄榄油更贵,也就不奇怪了!

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民以食为天,烹饪对我们中国人来说是一件大事。食物经过煎炒烹炸,蜕变成精致诱人的饭菜。如果说,好好做饭是向健康迈出的第一步,那如何健康饮食则是接下来要走的99步;健康生活始于厨房,呈现于餐桌,取决于一瓶更适合中式烹饪的齐云山高纯山茶油

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