关注森林网

煲猪肚，就是把重楼和猪肚子一起煲煮的食物，一副很好的药膳，是无量山传统特色美食。

      重楼煲猪肚主要食材就是重楼和猪肚子。重楼，也叫七叶一枝花，为百合科植物云南重楼的干燥根茎。猪肚子，也就是猪胃，一般选用无量山本地黑猪的肚子。

      主要做法是将重楼切片，用冷水浸透，填入猪肚内，用线把肚口扎紧，放入煲内加水，添加草果、八角和适量盐，文火慢煲。四个小时后，捞出猪肚，倒出重楼，然后将猪肚切条，再放入煲内煮沸即可。也可将猪肚子清洗干净切成条，将重楼洗干净后切成片，同时放入锅里加冷水，把锅放在柴火上煮，水涨后撇去浮沫，添加适量食盐、草果和八角，转小火慢炖，4个小时以上方可食用。如果用土锅炖煮是比较好的。

      重楼煲猪肚色味俱佳、软嫩滑爽、口感丰厚，汤汁芳香四溢，喝了让人沁人心脾。长时间的煲煮，重楼片的药味变得很淡，轻轻咀嚼就化，完全成为一种美味食物。

      据相关资料，重楼味苦，性微寒，有小毒，归肝经。具有清热解毒、消肿止痛、凉肝定惊的功效，主要用于治疗咽喉肿痛、惊风、抽搐和疔疮、痈肿等病症。猪肚是日常生活中很常见的食材，味甘、性温，归脾、胃经，具有补虚损、健脾胃的功效。重楼煮猪肚有增强消炎镇痛、消肿散瘀功效。

     温馨提示：这是一道很好的药膳，但烹调方法正确，炖煮的时间足够方可食用，否则有一定的风险。