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无量山米线是用大米制作而成的圆线状长条型食材，软细滑溜有光泽，经烹饪后成为一种风味小吃，属无量山传统特色美食。

      确切地说，米线是一种以大米为主要原料制作的传统中式食品，是中华民族传统风味小吃，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。不同地方叫法不一样，分别叫“酸浆米线”、“酸粉”、“线粉”、“米粉”、“粉干”等。无量山米线最大的特点就是烹饪方式的独特性，以及吃法与其他地方有所不同。

      古老的米线生产工艺一般是清洗→浸泡→磨碎→蒸熟→揉制→压丝→晾晒→切割等。如今用机械加工的米线，流程要少了一些。而米线又分为“酸浆米线”和“干浆米线”，酸浆米线在制作过程中要经过发酵。根据粗细不一致，又分为粗米线和细米线。

       米线常见吃法为煮、炒、凉拌等，煮吃从所搭配食材划分可分为汆肉米线、扒肉米线、焖肉米线、杂酱米线、旺子米线、火腿肉米线，以及鸡肉米线、牛肉米线、羊肉米线、驴肉米线等，从使用不同的汤料划分又可分为清汤米线、酸汤米线、麻辣烫米线、稀豆粉米线、鸡汤米线等，从所盛装器皿不同可分为砂锅米线、口缸米线、土锅米线、小锅米线等。煮熟放在碗里的米线常规要放上酱油、味精、葱花、芫荽、蒜末、姜碎、油辣子、芝麻油、胡椒粉、花椒粉等作料，添加花生碎、番茄碎、算腌菜、泡菜等佐料。配菜多为韭菜、白菜、豌豆尖等，有的煮米线为增加香度还添加熟豌豆。调配好的米线口感清爽细滑、富有韧性，吃起来味道上乘、清新爽口。

      炒米线一般用新鲜猪肉末、酸腌菜、韭菜、豆芽等食材搭配着一同炒，所有的肉也可选用杂酱、火腿肉等，也可选用鸡蛋，还可素炒，所选用的配菜也可使用白菜、胡萝卜丝等，喜欢吃番茄的可把酸腌菜替换成番茄碎。炒出来的米线色泽银红，味道醇厚，油润可口。

      凉拌米线所选用的米线是粗米线，也有叫“水米线”，比煮吃和炒吃的米线更粗、更柔软。严格的说，凉米线算为单独一种特色小吃。

      米线属于小吃，但也可作为主食，早点、中餐、晚餐、夜点都可食用，还适合火锅和休闲快餐食用，可当饭也可当菜，味道好，易于消化，是非常不错的一种美食。