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凉拌茶叶，就是用无量山种植的云南大叶种茶嫩芽和嫩叶，经过烹调成为一种地方风味食物，属于无量山特色美食。

      无量山凉拌茶叶选用海拔2000左右，一年四季常见云雾缭绕的地区种植的云南大叶种茶春天发出的嫩芽及嫩叶，一般是一芽两叶。经过清水漂洗后，放上木瓜醋、辣椒、水豆豉、食盐、酱油、味精、蒜末、花椒粉等作料，充分搅拌均匀后就可食用。还有的人喜欢添加葱花、芫荽、蚝油等，和常见凉拌菜一样凉拌着吃。

      凉拌茶叶口感清凉润口，有一点苦，也有一点微涩，但总体上还行，对于爱茶、喜欢喝茶的人来说是美味佳肴，是一种不可多得的美食。凉拌茶叶就是与众不同，有一种独特的味道，一个字就是“好”。

      凉拌茶叶是无量山古老原始的利用茶叶的方法，是比较具有特色的茶文化之一。根据古籍《蛮书》（管内物产第七卷）的记载“茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”南诏国(738年-937年)银生节度使是南诏国疆域最大的节度、都督，银生城即今普洱市景东县城，“城界”最近的是银生节度与永昌节度交界，刚好是红河流域和澜沧江流域分界，这就是南涧无量山。再说，当时银生城到南诏国都是要经过南涧无量山。“烹而饮之”说明像烹调食物一样，烹调好后是像汤一样的喝，是食物也是药。

      春天，来到无量山，就要体验一下采茶过程，也要好好品一品茶，还要尝尝茶叶美食。这样你会很好地体验生活，品味人生，感受乐趣！