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“蟹”逅六月黄!

媒体:原创  作者:沙家浜芦逸度假酒店
专业号:沙家浜芦逸度假酒店 2020/7/30 13:31:09

说起大闸蟹

脑海中便浮现“沙家浜”

阳澄湖水养育的大闸蟹

青壳、白肚、金爪、黄毛

能不让人心动吗?

专属夏天的“六月黄”已经上市啦

你的小可爱已经出现↑

 

关于“六月黄”的N件事

所谓“六月黄” 即指“童子蟹”

这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”

体重一般在2两左右

具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点

六月黄讲究的是吃公不吃母

因为母蟹这时还没有膏

而公蟹则已经长出了半流动的黄膏

往年每到阴历6月

也就是公历7、8月才上市

那么我们要如何挑选“六月黄”呢?

答1

看腿毛:六月黄一般脚毛都还没长全,尤其是蟹钳位置的毛更是带点褐黄色,软软的。如果蟹脚毛黑而硬,那可能是隔年的小蟹。

答2

看弹性:黄壳软、蟹爪尖实,捏下去会带有弹性。好的六月黄腹壳会凸起,凹下去的证明肉不多。

答3

六月黄要看其蟹身和蟹肚。蟹身较胀的表示肉较多,蟹肚透着黄色的表示蟹膏多,是较佳的“六月黄”。

原来挑选“六月黄”还有这么多讲究!

小伙伴们别着急

因为在“吃”这件事上

“六月黄”还要讲究哦

不同于成熟大闸蟹的“清蒸”即可尝鲜

“六月黄”更讲究“搭配”

与各色食材“友好合作”

才能乍现“六月黄”的经典之味

下面我们就来看看要如何做”六月黄“美食吧

毛豆面拖蟹

火红的蟹和碧绿的毛豆

还有蟹味浓郁的面糊

完美的体现了“六月黄”独特鲜味

一定让“吃货”们连盘子都得舔个精光

咸肉蒸六月黄

通过蒸汽把咸肉中的咸味逼进蟹肉之中

这样蒸出来的六月黄

不用任何调料

你就能品尝出两种不同的肉香味

六月黄炒年糕

六月黄的壳非常薄

随便嚼一嚼

嘴都是蟹鲜味和年糕的软糯

真是好吃至极

让吃货们迫不及待的“六月黄”

还不赶紧来沙家浜好好尝尝呢!

今天沙沙也给大家推荐下

对烹饪蟹菜颇有心得的酒店哦

芦逸度假酒店位于沙家浜景区内,临湖而筑,环境幽雅,交通便捷,是一家集餐饮、客房、会务、休闲及拓展培训为一体的综合性园林式酒店。每年“六月黄”上市,酒店一道“毛豆子炒蟹”就让你欲罢不能。

 

 

“六月黄”已备

快来沙家浜“开吃”吧!

如果你想带回去自己烹饪

那么就去“沙四龙渔乐园”看看

有没有刚出水的“六月黄”吧!

答应我,一起来吃蟹!

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