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棠梨花是野生灌木棠梨的花朵，用其制作成的食物是一种美味的野菜，属于无量山传统特色美食。

      棠梨树，也叫野梨、鹿梨、铁梨树等，在无量山叫“团溜花”，是蔷薇科豆梨，落叶乔木，野生于荒郊、山脚、路边或道旁。树高可达10余米， 叶片卵形或长卵形，边缘有钝锯齿，两面均无毛。伞形总状花序，花瓣白色。果实近球形，褐色，具斑点。花期在春季，果期在秋季。喜高温及多湿环境。

      食用的花多为含苞待放的花咕朵，白嫩的花蕾带有一点粉红色。一般在3月中上旬采摘，最好把将嫩叶分拣掉，留下花咕朵就行。将漂洗干净的花蕾放在锅里焯水，再用清水浸泡，一般要泡6个小时以上，把花里的苦涩味去除后再烹调或晒干后再食用。

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      棠梨花的吃法较多，可以炒、煮、凉拌等，最常见于炒食，多数为火腿肉、蚕豆米炒棠梨花。主要烹调方法是，起锅烧油，将干辣椒炸香，放入火腿肉片，待火腿肉爆香后，把浸泡后沥干水分的棠梨花倒入炒锅中，再倒入焯水后的蚕豆米，之后用大火，快速翻炒，放上食盐、酱油及香料，转小火后放上适量味精，再翻炒均匀起锅装盘就可食用。根据口感需要，可放上韭菜、大蒜等配菜，专门的素炒还可放上腌菜、辣酱等辅料。

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      棠梨花是比较好吃的一种野花，也是比较习惯食用的一种花。火腿炒棠梨花，有清甜的口感，入口后有火腿肉的香味，不断咀嚼花朵后留存于齿间的香甜让人难以忘怀。素炒的棠梨花，在咀嚼过程中也能感受得到淡淡的花香味和回甜味。根据老中医说，棠梨花具有润肺止咳，清热解毒等功效。