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 无量山美食杜鹃花菜，是由杜鹃花烹调而成的一种食物，一般由云上杜鹃的花朵制作而成，是无量山一道传统特色美食。

     云上杜鹃，当地也叫“札花”，为杜鹃花科杜鹃属的灌木植物，高1-4米，稀为小乔木，高3-5米。叶椭圆形、长椭圆状披针形、倒卵形，革质，花序顶生，花伞形着生，通常3花。花朵白色，外面带淡红色晕，内面有一淡黄色斑块，花丝下部被柔毛。花期在春季，3月份为最佳采摘期。

      杜鹃花的种类很多，大多数杜鹃花是可以食用，对于喜欢吃花的人来说，杜鹃花是一种优美的蔬菜。无量山比较常见的吃法就是，以吃云上杜鹃花为主，偶尔食用其它杜鹃花，但黄色的杜鹃花和白色的杜鹃花不可食用，含有一定量的毒素，尤其是当地所说的“牛癞子花”就不能吃。

      杜鹃花菜的常见做法是，将山上的杜鹃花采摘回来，在开水里涝一下，适当浸泡后，和豆米一起炒食，如果搭配上火腿肉，炒出来就更香。

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      不同的杜鹃花朵，在开水里涝过后，浸泡时间有一定的差异，做出来的菜肴也有所差异，口感也稍有不同，但都是好吃的。

     云上杜鹃生于干燥山坡灌丛或山坡杂木林下、石山阳处，海拔1200-2800米。无量山气候温暖湿润，比较适合云上杜鹃花树生长，杂木林中比较常见。

       红色的杜鹃花也是可以食用的，如火腿肉炒马缨花，口感较好，味道不错。红色杜鹃花，主要指马缨杜鹃，无量山较多，如公郎中山、乐秋庙山、宝华白沙营等马缨花较多，很多都是古树，采摘比较困难，景区也不允许采摘。

      杜鹃花菜是地道的传统美食，食用历史较为早，二十世纪五、六十年代食用的人较多。但为了人身安全和少破坏生态，建议不要到野外采摘花朵。