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接骨木有毒吗？

接骨木（Sambucus）是一种常见的植物，被广泛用于园林美化和草药。然而，接骨木的部分植物组织包含有毒成分，因此在使用过程中需要注意。接骨木的果实、叶子、花朵和树皮中含有氰甙（cyanogenicglycosides）和酮类成分（alkaloids）。这些化合物在接触到空气或消化系统中的酶时被分解为氰酸，后者是一种强烈的毒性化合物。由于这些成分的存在，接骨木的部分植物组织在大量摄入或直接接触时可能会对人体产生毒性反应。尽管接骨木的果实在烹饪过程中可以安全食用，但不成熟的、未经处理的果实以及其他部位的植物组织应该避免直接接触和摄入。这些植物组织可能导致恶心、呕吐、腹泻等胃肠道问题。在严重的情况下，可能还会导致呼吸困难、面部麻木以及意识丧失等中毒症状。即使接骨木具有毒性成分，但在正确使用和处理的情况下，它仍然被用于草药和食用目的。例如，接骨木制成的果酱和茶可以安全食用，因为在烹饪过程中，毒性成分会被分解和沸腾。为了安全起见，在使用接骨木时要遵循以下几点建议：1.不要摄入接骨木的未成熟果实，以及其他部位的未经烹饪的植物组织。2.在烹饪接骨木时，确保彻底加热和烹煮，以分解毒性成分。3.如果有过敏史或对植物过敏的人，应避免与接骨木接触和使用接骨木制品。4.对于接骨木的草药用途，建议在专业人士的指导下使用，遵循适当的剂量和使用方法。总之，接骨木的部分植物组织含有毒性成分，但在正确处理和使用的情况下，它可以安全地用于食品和草药。然而，为了避免不必要的风险，应遵循适当的安全性指导并保持适度使用。

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